LexikonSolanin
Solanin ist eine stark giftige Substanz (Alkaloid), die in einigen Pflanzen vorkommt und zu Vergiftungserscheinungen führen kann. Der Verzehr von solaninhaltigen Pflanzen kann Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Schwindel, Atemnot und Bewusstlosigkeit verursachen. In unbedenklichen Mengen ist Solanin in Kartoffelknollen enthalten, jedoch in größeren Mengen in unreifen, grünen und keimenden Kartoffeln sowie in grünen Tomaten. Beim Kochen von Kartoffeln wandert etwa 50 % des Solanins in das Kochwasser.
