Ein Teller mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Soße serviert wird. Darauf liegen gebratene Zwiebeln und goldene, knusprige Kartoffeln. Der Teller ist schwarz und steht auf einem dunklen Tisch.

Zwiebelrostbraten

Name: Zwiebelrostbraten
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 4 Stk. Rostbraten; 1 Schuss Olivenöl; Salz und Pfeffer; 90 g Mehl; 3 EL Butterschmalz; 100 ml Rindssuppe; 1 Schuss Essig; 1 EL Senf; 1 TL Sauerrahm; 2 Stk. Zwiebeln; 1 EL edelsüßes Paprikapulver

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
244 kcal
Protein
4.2 g
Kohlenhydrate
19.6 g
Fett
16.7 g

#Fleisch #Österreichisch #Winter

David_Walter

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Rezepte

Zwiebelrostbraten

4 Stk. Rostbraten
1 Schuss Olivenöl
Salz und Pfeffer
90 g Mehl
3 EL Butterschmalz
100 ml Rindssuppe
1 Schuss Essig
1 EL Senf
1 TL Sauerrahm
2 Stk. Zwiebeln
1 EL edelsüßes Paprikapulver

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Schritt 1/ Schritt 5

Das Fleisch mit einem Fleischklopfer (flache Seite) plattieren, die Ränder mehrfach einschneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/ Schritt 5

Die Rostbraten-Stücke in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Anschließend warm stellen.

Schritt 3/ Schritt 5

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, mit Mehl und Paprikapulver vermengen und in Butterschmalz goldbraun anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4/ Schritt 5

Für die Sauce das Bratenfett mit Rindsuppe ablöschen, Essig und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Mehl oder Sauerrahm binden.

Schritt 5/ Schritt 5

Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und großzügig mit den Röstzwiebeln garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelröster.

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Zutaten

Personen

4 Stk.

Rostbraten

1 Schuss

Olivenöl

Salz und Pfeffer

90 g

Mehl

3 EL

Butterschmalz

100 ml

Rindssuppe

1 Schuss

Essig

1 EL

Senf

1 TL

Sauerrahm

2 Stk.

Zwiebeln

1 EL

edelsüßes Paprikapulver

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Das Fleisch mit einem Fleischklopfer (flache Seite) plattieren, die Ränder mehrfach einschneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/ von 5

Die Rostbraten-Stücke in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Anschließend warm stellen.

Schritt 3/ von 5

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, mit Mehl und Paprikapulver vermengen und in Butterschmalz goldbraun anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4/ von 5

Für die Sauce das Bratenfett mit Rindsuppe ablöschen, Essig und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Mehl oder Sauerrahm binden.

Schritt 5/ von 5

Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und großzügig mit den Röstzwiebeln garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelröster.

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