Ein gebratener Gans auf einem Teller, begleitet von zwei Portionen Kartoffelklößen und frischem Rosmarin. Im Hintergrund stehen zwei Weingläser mit Weißwein und eine Gewürzmühle. Die Szene vermittelt eine einladende, festliche Atmosphäre.

Gänsebraten mit Maronen-Semmelknödelfüllung

Name: Gänsebraten mit Maronen-Semmelknödelfüllung
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Pkg. Soßenbinder; dunkel; 200 ml Apfelsaft; 1 Bund Beifuß; getrocknet; 1 Stk. Gans (ca. 3; 5 kg); küchenfertig; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Thymian; 1 Prise Majoran; 500 ml Milch; 2 Pkg. Semmelknödel; 200 g Maronen; Fertigprodukt; 2 Stk. Zwiebeln; 2 TL Bratenfond; 3 Stk. Äpfel; säuerlich; 2 EL Calvados

2,5 Std Gesamt

60 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
734 kcal
Kohlenhydrate
58.2 g
Eiweiß
55.3 g
Fett
108 g
Ballaststoffe
8 g

#Fleisch #Französisch #Weihnachten

Gänsebraten mit Maronen-Semmelknödelfüllung

1 Pkg. Soßenbinder, dunkel
200 ml Apfelsaft
1 Bund Beifuß, getrocknet
1 Stk. Gans (ca. 3,5 kg), küchenfertig
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Thymian
1 Prise Majoran
500 ml Milch
2 Pkg. Semmelknödel
200 g Maronen, Fertigprodukt
2 Stk. Zwiebeln
2 TL Bratenfond
3 Stk. Äpfel, säuerlich
2 EL Calvados

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Schritt 1/ Schritt 4

Äpfel und Zwiebeln schälen, Äpfel entkernen und alles in kleine Würfel schneiden. Maronen abtropfen lassen und vierteln. Ein Drittel der Äpfel und die Hälfte der Zwiebeln und die Maronen mit dem Beutelinhalt der Semmelknödel in einer Schüssel mischen.

Schritt 2/ Schritt 4

Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen. Heiße Milch darübergießen, mischen und 5 Minuten quellen lassen. Die Gans von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, mit der Knödelmasse füllen und zustecken.

Schritt 3/ Schritt 4

Mit der Brust nach oben in einen Bräter legen, 500 ml heißes Wasser zugießen. Bei 200 °C etwa 2 1/2 Stunden braten, dabei mehrmals mit Bratfett übergießen. Nach 1 Stunde Garzeit restliche Äpfel und Zwiebeln in den Bräter geben.

Schritt 4/ Schritt 4

Die fertige Gans herausnehmen und warmstellen. Bratfett abgießen, den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf geben. Brühe entfetten. Bratenfond dazugeben und mit Apfelsaft auffüllen. Aufkochen lassen und nach Belieben mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Calvados abschmecken und zur Gans servieren.

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Zutaten

Personen

1 Pkg.

Soßenbinder, dunkel

200 ml

Apfelsaft

1 Bund

Beifuß, getrocknet

1 Stk.

Gans (ca. 3,5 kg), küchenfertig

1 TL

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Thymian

1 Prise

Majoran

500 ml

Milch

2 Pkg.

Semmelknödel

200 g

Maronen, Fertigprodukt

2 Stk.

Zwiebeln

2 TL

Bratenfond

3 Stk.

Äpfel, säuerlich

2 EL

Calvados

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