Ein Teller mit cremigen Noodles, garniert mit knusprig gebratenen Zwiebeln und frischen Kräutern. Die Pasta ist in einer tiefen, rustikalen Schüssel angerichtet und auf einem hellgrünen Tisch platziert. Im Hintergrund sind einige Gewürze und eine kleine Pflanze zu sehen.

Allgäuer Kässpätzle

Name: Allgäuer Kässpätzle
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Mehl; 1 TL Salz; 6 Stk. Eier; 200 ml Mineralwasser; 2 Stk. Gemüsezwiebeln; 2 EL Butter; 1 TL Zucker; 0.5 Bund Schnittlauch; 150 g Emmentaler; 100 g Käsespätzle Mischung; 80 g Limburger; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 EL Butter

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
350 kcal
Fett
20 g
Protein
12 g
Kohlenhydrate
30 g

#Deutsch #Winter #Vegetarisch

Allgäuer Kässpätzle

500 g Mehl
1 TL Salz
6 Stk. Eier
200 ml Mineralwasser
2 Stk. Gemüsezwiebeln
2 EL Butter
1 TL Zucker
0.5 Bund Schnittlauch
150 g Emmentaler
100 g Käsespätzle Mischung
80 g Limburger
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Butter

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Schritt 1/ Schritt 4

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren. Nach und nach Mineralwasser dazugeben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Währenddessen die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Käse reiben und mit der Zwiebelmischung vermengen.

Schritt 3/ Schritt 4

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzlehobel mit kaltem Wasser befeuchten, Teig portionsweise ins siedende Wasser hobeln. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch 1 Minute ziehen lassen. Abschöpfen und in eine gebutterte Formen geben.

Schritt 4/ Schritt 4

Käse-Zwiebel-Mischung über die Spätzle verteilen und im Ofen warmhalten. Mit Röstzwiebeln, Schnittlauch und Pfeffer servieren.

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Zutaten

Personen

500 g

Mehl

1 TL

Salz

6 Stk.

Eier

200 ml

Mineralwasser

2 Stk.

Gemüsezwiebeln

2 EL

Butter

1 TL

Zucker

0.5 Bund

Schnittlauch

150 g

Emmentaler

100 g

Käsespätzle Mischung

80 g

Limburger

1 Prise

frisch gemahlener Pfeffer

1 EL

Butter

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Käse-Zwiebel-Mischung über die Spätzle verteilen und im Ofen warmhalten. Mit Röstzwiebeln, Schnittlauch und Pfeffer servieren.

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